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地元滋賀県産のお野菜とお肉をふんだんに使い、15時間以上じっくり煮込んでいます。 また途中で火を止め、余熱で煮込むことによって柔らかくなった牛ほほ肉がたっぷり入っています。
さっぱりとした当店オリジナルのドレッシングはどんなお野菜でも合います。
くせがなく甘酸っぱいピクルスは苦手な方でも食べられます。